Referat Diner Amical Bula Neobistro 15. april 2026
Tradisjonen tro åpnet Bailli Régional Roar Hildonen kvelden. Han ønsket velkommen til Dîner Amical i regi av la Chaîne des Rôtisseurs, og han rettet en ekstra varm hilsen til tre nye medlemmer som deltok for første gang i fellesskapet. Det var med stor spenning gjestene satte seg til bords. Mange hadde gode minner fra tidligere arrangementer, og alle gledet seg stort til å få oppleve den berømte Bula stilen, vertskapet og de gastronomiske godbitene som Bula er så kjent for. Ordet gikk deretter til restaurantsjef og sommelier Sara Larsson, som ønsket gjestene velkommen på vegne av Bula Neobistro. Kjøkkensjef Sander Øen Omberg og Sous Chef Fredrik Lervei Hagen hadde satt sammen en spennende femretters middag, som i kjent Bula-stil var holdt hemmelig i forkant. Det bidro til både nysgjerrighet og forventning rundt bordene, og gjorde at hver servering fikk preg av en liten overraskelse.
Kveldens meny og drikke var som følger:
Nystekt fiskekake på torsk
Panangcurry, japanmajo og syltet agurk
L. Bénard Pitois Brut Réserve, Champagne Frankrike
***
Nystekt Bulabrød med karrismør
Hummus med chiliolje og ristede sesamfrø
Yellowtail Ceviche
Eple, reddik og grillet agurk
NYC style ceviche juice med ingefær og hvit soya
Artelium White Pinot 2023, Sussex England
***
Økologisk grillet kinakål fra Frosta
Fyllt med nduja, kimchi, paprika og confitert kylling
Kimchi og paprika smørsaus
Alzinger Dûrnstein Riesling Federspiel 2023, Wachau Østerrike
***
Lettbakt rødspette fra Trondheimsfjorden
Artisjokk «BBQ», vintersitrus og dill
Grillet blåskjellsaus med jalapeno
Pieropan Soave Classico Calvarino 2023, Veneto Italia
***
Duck à la Orange
Tørrmodnet and fra Holte Gård stekt på skroget
Grillede aspargesbønner og endive glasert med eple fra Hardanger
Andesjy tilsmakt five spice og appelsin
Peter Wagner Spätburgunder Vom Löss 2023, Baden Tyskland
***
Sesam-snap-pai
Grillet og glasert ananas med rom og mezcal
Grønn piña colada-sorbet og havrecrumble med hvit sjokolade
Baricchi Regina di Felicita Moscato Spumante, Piedmonte Italia
Jelly shot "mojito style"
***
Chevalier Finn Olufsen stod for kveldens matomtale, som han gjennomførte på sin kjente sprudlende og engasjerende måte. Sara og hennes team hadde ledet gjestene gjennom kvelden på en utmerket måte, og det var en løs og lun Bula stemning hele kvelden. Rettene og vinene ble presentert med faglig trygghet og smittende engasjement. Alt i alt en kveld preget av godt vertskap, gode smaker og en flott kombinasjon av profesjonalitet og uformell varme. Finn avsluttet med å takke den sorte og hvite brigade, som mottok en velfortjent stor applaus fra en svært fornøyd forsamling.
Tekst: Roar Hildonen; Gøril Hovelsen; Beatrix Vereijken
Bilder: Gøril Hovelsen
Beatrix Vereijken
Vice-Chargé de Presse