REFERAT

Dîner Amical Bula Neobistro
Onsdag 15. mai 2024

Det var med stor glede at Bailli Régional Roar Hildonen ønsket velkommen til Dîner Amical i regi av la Chaîne des Rôtisseurs på Bula Neobistro. Forventningene var høye, særlig etter fjorårets besøk hvor vi fikk oppleve mange gastronomiske godbiter i den kjente Bula stilen. Restaurantsjef Mikhaila Illyena Aune og Assisterende Kjøkkensjef Alexander Ludviksen ønsket deretter velkommen til nok en fullbooket helaften på Bula Neobistro – stedet hvor høykultur og lavkultur går hånd i hånd.

I ekte Bula-stil ble menyen holdt hemmelig frem til kveldens start. Rettene og drikkene ble presentert underveis av Alexander Ludviksen, Mikhaila Illyena Aune, Tale Kløften Lien, Sous Chef Andrea Svendsen, Mons Skraastad og Mikael Aabakken.

Menyen og drikken var som følgende:

Nystekt fiskekake med japanmajones og panangcurry

Bulabrød med hummus, chiliolje og ristede sesamfrø

Brut Réserve NV, L. Bénard-Pitois Champagne

***

Helgrillet knutekål og yuzu kosho

Tomatjam, grillet kimchi og sesam

Smørsaus på kimchijuice

Gamble Vineyard Sauvignon Blanc 2021, Napa California

***

Hjemmelaget taglioni

Sortkålspesto, petit pois og peccorino

Grillede blåskjell

Røkt blåskjellsaus

Tillieres Muscadet Sevre & Maine 2018, Dom. Du Colombier, Loire

***

Lettsaltet torsk bakt i aromater

Agurksalat med kremet sesam

Sjøkrepssaus "tom ka gai"

Vom Schiefer Riesling Feinherb 2022, Ansgar Clüsserath, Mosel

***

Entrecôte kam modnet på beinet i 22 dager

Tysk hvit asparges, syltede beter og grillet plommer

Potetkrem med tallegio

Sauce au poivre

Chateau La Grolet Origines 2021, Vignerons Hubert, Côtes de Bourg Bordeaux

***

Nystekt churros

Vaniljeis, sjokoladecremeaux, smørkaramell og lun kirsebærsaus

Beerenauslese Terrassen 2022, Dömane Wachau, Niederösterreich

***

Jelly shot mojito-style

Kaffe, te

***

Kveldens menyomtaler var Kjersti Brandtzæg, som roste staben for en fantastisk kveld fylt med spennende og smakfulle retter, kombinert med nydelige viner. Hun fremhevet flere ‘smaksbomber’ og berømmet kokkene for å servere retter med mange unike smaker og uventede kombinasjoner som ikke burde fungere – men som funket strålende, og vel så det! De svært fornøyde gjestene var helt enige, og kokkene og servitørene ble takket med en stor stående applaus.

En stor takk til hele teamet på Bula Neobistro for en uforglemmelig kveld!

Beatrix Vereijken

Vice-Chargé de Presse