Referat Diner Amical Bula Neobistro 21. august 2025
Bailli Régional Roar Hildonen ønsket gjestene velkommen til Dîner Amical på Bula Neobistro – en kveld hvor høykultur og lavkultur møtes på sitt aller beste! En spesiell velkommen var det denne kvelden for 3 nye medlemmer – hvorav ett godt under 18 år, vårt yngste medlem noensinne!
Helt siden åpningen i 2017 har Bula vært kjent for sin unike matopplevelse, sin rebelske tilnærming til gastronomi og sin pulserende atmosfære. Forventningene var derfor høye da gjestene tok plass ved bordene, klare for å oppleve hvilke kulinariske overraskelser kvelden ville by på.
Ordet gikk deretter til Maitre Rôtisseur Renee Fagerhøi, som inviterte til en leken og smakfull reise gjennom en 5-retters meny, akkompagnert av en nøye sammensatt drikkepakke. Inspirasjonen var hentet fra hele verden, med et tydelig fokus på de beste råvarene Trøndelag kan by på akkurat nå – servert på ekte Bulavis: gøy, friskt, frekt og lekent!
Restaurantsjef og sommelier Sara Larsson guidet gjestene trygt gjennom kvelden med presentasjon av drikke, mens Renee og soussjef Fredrik Lervei Hagen sto på kjøkkenet, klare til å overraske med kreative smaker og solid håndverk. Rettene ble presentert etter hvert som kvelden skred frem.
Menyen – i ekte Bulastil hold hemmelig fram til kvelden – var som følger:
Nystekt fiskekake på lysing
Panangcurry, japamajo og syltet agurk fra Grindal
Bulabrød med karrismør og hummus
L. Bénard Pitois Brut Réserve, Champagne Frankrike
***
Yellowtail Crudo
Grillet agurk og padrones fra Grindal
Eple og syltet bete
Aguachile på pasjonsfrukt og litchi med chili og dill
K. Wechsler Riesling Feinherb 2023, Rheinhessen Tyskland
***
Lun norsk nepe
XO på blåskjell, pepperrot og smørsalsa
Tenuta La Rocca Gavi 2023, Piemonte Italia
***
Lettbakt lyr fra fjorden
Dumpling fylt med reke og svin
Råkost «Somtam» grillede gule bønner og alle urtene
Sjøkrepsbuljong Tom Yum med limebladolje
John Duval Plexus White 2023, Barossa Valley Australia
***
Perlehøne glasert med kirsebær og PX sherry
Sommerkål og groblader med hylleblomst og sennep
Potetpure med sauerkraut og confitert lår
Kremet saus med morkel og nyperose
Weingut Steintal Klingenberg Spätburgunder Alte Reben 2021, Franken Tyskland
***
Sitron og valmuefrøkake
Norske blåbær marinert i hylleblomst og kandiserte pekannøtter
Nykjørt vaniljeis
Lamblot Caroline Doux, Champagne Frankrike
***
Jelly shot “mojito style”
Kveldens menyomtale ble gitt av Line Vikrem-Rosmæl, som berømmet staben for en fantastisk kveld med utsøkt mat i ekte Bula-stil. Sammen med de begeistrede gjestene rundet hun av med å takke av den sorte og hvite brigade til en velfortjent og rungende applaus.
Bilder: Roar Hildonen, Bula
Beatrix Vereijken
Vice-Chargé de Presse