Referat Dîner Amical Fagn Bistro, 22. januar 2026
Årets første Dîner Amical i Baillage de Trøndelag på Fagn ble en sterk start på Chaîne-året! For første gang ble arrangementet lagt oppe til Bistro i andre etasje, og 33 forventningsfulle gjester så fram til en spennende kveld med gode smaker og hyggelig stemning. Gjestene ble tatt imot med lekre delesnacks og en frisk og god Charles Heidsieck Brut Réserve champagne i glasset.
Vice-Chancelier Argentier Hege Jullumstrø Hildonen ønsket alle velkommen på vegne av la Chaîne des Rôtisseurs, og ga en ekstra velkomsthilsen til 2 nye medlemmer. Med 323 medlemmer ligger Trøndelag fortsatt helt i toppen i Norge.
Deretter ønsket også Maître Restaurateur Filmom Teweldehedhin alle gjestene velkommen til Fagn Bistro. Sammen med kjøkkensjefen Ådne Børseth Helgetun ledet han gjestene gjennom en spennende femretters meny, med et svært godt vinutvalg i glassene.
Kveldens meny og drikke var som følger:
Snacks
Brioche, Rørosrømme, sikrogn
Potetlompe, reinsdyr, soppmajones
Charles Heidsieck Brut Réserve
***
Kveite Tataki
Agurk, kimchi sesam, solbær
Maximilian Grünhaüs Riesling Kabinett 2023
***
Tartar
Kapers, beinmarg, syltet løk, fritert brød
Rijckaert Arbois Savagnin 2022
Modnet andebryst
Persillerot, chimichurri, n’duja
Cascina Barisél La Cappelletta Nizza 2023
***
Svin
Kål, tyttebær, Hollandaise
Ridge Geyserville 2022
***
Sjokolade & Melke-is
Sopp-karamell, crème fraîche
Penfolds Father Grand Tawny 10 years old
***
Kveldens matomtale sto Chevalier Robin Hjelseth for, en av Trøndelags unge medlemmer. Han startet med å si tusen takk til den hvite og sorte brigaden for fremragende mat, drikke og service, og beskrev kvelden som både en fornøyelse og fantastisk helhetlig opplevelse. Han framhevet tartaren som hans personlige favoritt denne kvelden, og sammen med Savagnin var dette en kombinasjon han gjerne kunne spist og drukket hver dag. Likevel ble det hovedretten, svin, som fikk flest stemmer rundt bordet som kveldens beste rett. Den var svært mør og rik på smak, og løftet av en deilig og luftig hollandaise. Desserten satt et bra punktum for kvelden med luftig krem, kraftig sjokolade og sprø krokan på toppen. Alt i alt ble dette en nydelig start på Chaîne-året 2026. Som avslutning reiste gjestene seg, løftet glassene og ga den hvite og sorte brigaden en velfortjent stående applaus som takk for en strålende kveld.
Bilder: Elin Bjørkly, Hege Hildonen, Robin Hjelseth
Tekst: Hege Hildonen, Robin Hjelseth, Beatrix Vereijken
Beatrix Vereijken
Vice-Chargé de Presse