Referat Dîner Amical på E.C. Dahls Pub og Kjøkken

Årets siste arrangement, en storslagen Dîner Amical på E.C. Dahls Pub og Kjøkken, bød på en festlig og smakfull avslutning på 2024. Ved ankomst ble gjestene møtt med et forfriskende glass Crémant eller E.C. Dahls egen Beerlini cocktail øl, akkompagnert av delikate snacks som pirret smaksløkene og skapte forventninger til kveldens kulinariske opplevelser. Vel til bords ønsket Bailli Régional Roar Hildonen forsamlingen hjertelig velkommen på vegne av la Chaîne des Rôtisseurs. Ekstra hyggelig var det å kunne ønske tre nye medlemmer velkommen inn i fellesskapet. Med dette har Baillage Régional de Trøndelag vokst til hele 316 medlemmer, hvor imponerende 220 personer også er medlemmer i L’Ordre Mondial – en sterk markering av Trøndelags lidenskap for gastronomi og gode opplevelser rundt bordet. Etter en skål overtok Maître Restaurateur Alexander Skjefte ordet og hilste velkommen til E.C Dahls, mens Kjøkkensjef Vegard Rabben Moan presenterte en ambisiøs og lovende 5-retters meny med råvarer og håndverk av ypperste klasse. Hver rett ble ledsaget av nøye utvalgte drikker – en utsøkt vin, et raffinert øl, eller begge deler for de mest eventyrlystne. Det ble en kveld fylt med gastronomiske gleder, godt selskap og en stemning som speilet Chaîne des Rôtisseurs’ flotte tradisjon for å feire smaksopplevelser i verdensklasse.

Menyen og drikkene var som følger:

Snacks

Tartar på tørmodnet storfe, trøffelmajones, trøffelchips og trøffel

Fritert potet, løyrom og rømme

François Martenot Crémant de Bourgogne Brut 2022

E.C. Dahls Beerlini

***

Gravet breiflabbkjake

Østersmajones, syltet gresskar og potetvaffel

Muscadet Sèvre et Maine "Theia", 2023, Domaine Bretaudeau

E.C. Dahls Weissbier

***

Kongekrabbe og bakt blomkål

Blomkålpuré og kongekrabbesaus

Chablis Premier Cru, Vau de Vey, 2019 Magnum, Domaine de l'Enclos

Lysholmer Spesial

***

Kveite Ballotine

Gulrotpuré, røstipotet og Sauce Vin Jaune

Côte Jura, 2022, Château Gréa

***

Beef Wellington med Foie Gras

Sauce Bordelais og løkterte

Saint-Emilion Grand Cru Classé, 2019, Château Mangot

E.C. Dahls Juleøl

***

Bakt Valrhona sjokoladekrem og Smash

Pasjonsfruktsorbet

Graham’s 2019 LBV Port

E.C. Dahls Julemysteriet

***

Croissant med sjokolade og sitronkrem

Kaffe

Etter at gjestene hadde fått nyte kveldens imponerende Dîner Amical, tok Roar Hildonen ordet igjen, denne gangen som kveldens menyomtaler. Med stor entusiasme og varme roste han staben for å ha levert en smakfullt og fantastisk middag av ypperste klasse. Blant høydepunktene fremhevet han den fantastiske Beerlini cocktail øl og breiflabbkjake med syltet gresskar, som både var veldig vakkert og smakte veldig godt. Kongekrabben med kongekrabbesaus var helt magisk og perfekt akkompagnert av en elegant Chablis. Andre kulinariske høydepunkter denne kvelden var den nydelige kveiterolladen med deilig Jura vin, og ikke minst kveldens majestetiske hovedrett: en fantastisk beef Wellington med fois gras og en rik, kraftfull saus som virkelig satte prikken over i-en. Gjestene delte Roars begeistring med fornøyde smil. Til slutt ble den sorte og hvite brigade takket av med stor applaus, en velfortjent hyllest for deres strålende innsats gjennom hele kvelden.

Beatrix Vereijken

Vice-Chargé de Presse