Referat Diner Amical på EC Dahls Pub og Kjøkken - 19. mars 2025
Bailliage Règional de Trøndelag hadde gleden av å invitere til Dîner Amical på E.C. Dahls Pub og Kjøkken hos Maître Restaurateur Alexander Skjefte og kjøkkensjef Vegard Rabben Moan.
Vice-Chancelier Argentier Hege Jullumstrø Hildonen ønsket 22 forventningsfulle medlemmer og 7 gjester velkommen, og kunne fortelle at Bailliage de Trøndelag nå har 306 medlemmer. Mange av disse er også medlem i L'Ordre Mondial. Det var ingen nye medlemmer tilstede denne kvelden.
Det ble en kveld hvor smak, håndverk og fellesskap sto i sentrum, og hvor EC Dahls Pub og Kjøkken viste seg fra sin beste side. Fra første smak til siste dråpe fikk gjestene oppleve en gastronomisk oppvisning i balanse og håndverk - like presist utført som et førsteklasses brygg. Kjøkkensjef Vegard Rabben Moan hadde satt sammen en meny der hver rett sto støtt alene, men også spilte perfekt sammen med de vinene vi fikk servert.
Menyen var som følger:
Andeleverkrem, brioche, blodappelsin
Krabbetaco, grillet chilimajones, mango
Cremant de Bourgogne Brut 2022, Francois Martenot
*
Kamskjell Carpacchio
fingerlime, trøffeltang, agurk- og østersmajones
Riesling Tonschifer 2023, Dõnnhoff, Nahe
*
Skrei à la Surprise
røkt sellerirot, fermentert fennikel beurre blanc
Bourgogne Cotes d'Auxerre 2022, Goisot
*
Farsert Fasanbryst
selleri- og hvitløkspuré, skorsonnerot, bjørnebær, morkelsaus
Earth Garden Pinot Noir 2021, Villa Maria, Marlborough
*
Pithivier med Tørrmodnet Indrefilet
brissel, morkel, shitake, røkt Chanteneygulrot, Sauce Beaujolais
Château Franc le Maine 2016, Saint Emilion Grand Cru Classé
*
Burnt Basque Ostekake
honningkake og kirskebær
Brooklyn Brewery Black Ops Four Roses Edition
*
Kaffe
Kveldens menyomtaler var Chargé de Presse Albert Verhagen. Han takket den hvite og sorte brigaden for en imponerende innsats, som vitnet om grundig planlegging, presisjon og lidenskap for faget. Akkurat som en velkomponert øl var servicen denne kvelden upåklagelig - smidig, presis, og med en varme som gjorde kvelden komplett.
Applausen fra gjestene bekreftet at kvelden var en flott opplevelse hvor gjestene følte seg godt ivaretatt!
Albert Verhagen
Chargé de Press