Referat fra Dîner Amical på Boen Gård

Bailliage Régional de Sørlandet hadde igjen gleden av å ta turen til Boen gård, hos Maître Restaurateur Dagfinn Galdal og Chef Tomasz Rochon. Vi ankom den ærværdige gården i nydelig sommervær, og ble ønsket velkommen i hagen, med smakfull fingermat og et glass forfriskende musserende vin.  

Vår bailli Regional Henry H.Tranberg ønsket oss velkommen, og fremhevet særlig Grand Commandeur Halvdan Tangen og Bailli Honoraire Jørgen Aall Flood.  Det er spennende at Boen Gård har hentet inn nytt vertskap for å være med å videreføre Michelin-anbefalingen for både restauranten og hotelldriften, nemlig Pierre Miramet og Lucine Goutadier.

Ordet ble gitt videre til Maître Restaurateur Dagfinn Galdal som  fortalte litt om stedet og historien bak.

Boen gård har historie helt tilbake til 1520 da den ble eid av den Dansk-Norske kongefamilie. Selve bygningen er fra begynnelsen av 1800-tallet da den ble bygget som en "hytte på landet" av den daværende eier Daniel Isachsen. Kong Oscar II av Norge og Sverige besøkte stedet i 1891 i forbindelse med Kristiansands 250-års jubileum, og  menyen som ble servert den gang kan fremdeles bestilles her - med de samme vinene , dog andre årganger. Gården ble åpnet for private arrangementer i 2012 og med restaurantdrift i 2016. I 2022 fikk de sin anerkjennelse i Guide Michelin.  I 2023 kom også hotelldriften inn og Michelin anerkjennelsene er beholdt siden, senest fornyet i 2025.

Etter fin historieoppdatering,  ble vi geleidet opp til stuen i 2. etage, hvor menyen ble presentert av kjøkkensjef Tomasz Rochon og Sommelier Pierre Miranbet:

Aperitiff

Maison Delmas, Blanquette de Limoux,
Limoux, Frankrike, NV

***
Forrett:

Grønnsaker fra Agder - vårløk - surdeigscrumble
Chateau Hautrevie Le Haut Blanc,
Corbieres, Languedoc, Frankrike, 2023
***
Hovedrett:

Storfe fra Agder - gårdens grønnsaker -
pommes purée - demi-glace
Carpe Diem Rouge,
Corbieres, Languedoc, 2023
***
 Dessert: 

Boen gård Pavlova - marinerte bær - sorbet
Maison Delmas, Crémant de Limoux Rosé,
Frankrike, NV
 

Matomtale ble på mesterlig vis holdt av Commandeur Svein Arne Fosså. Han poengterte at maten vi hadde fått servert var med lokale råvarer behandlet med respekt. Alle hans forventninger med mat, drikke og stedets atmosfære ble så absolutt innfridd. Han berømmet også serveringspersonalet - elegant, presis og nesten umerkelig. Tusen takk for et meget hyggelig måltid.

En stor takk til alle involverte for flott gjennomført arrangement!

På vegne av Bailliage de Sørlandet
Vice-Chargé de Presse
Torstein Hansen