Referat fra Diner Amical - The Dock, Upper dock.
Chers Confrères,
Det er ikke ofte man opplever at et nytt hotell gir byen et skikkelig løft, men det gjorde det denne gangen. The Dock, på Vervet, er offisielt åpnet og det har blitt et fantastisk flott hotell. Likeså er hotellets restaurant, Upper Dock, i 10. etg. en liten perle. I tillegg til beliggenhet og storstilt utsikt, er vi spent på om kvaliteten følger oss hele veien. Det avsløres med en gang, -det gjorde det så ettertrykkelig!
Tjueåtte i tallet, ble vi 16. september ønsket velkommen av hotellets direktør, Poul Henrik Remmer, med et godt glass NV Grathien & Meyer Crémant de Loire Brut Rosé i glasset. Den skulle også følge oss inn i første rett. Derfra skulle det bare gå oppover. Nå er det også fortsatt to etasjer til på hotellet, så det burde stå sin prøve.
Etter at Bailli Geir Solheim hadde gratulert våre egen Vice-Chancelier Remmer med nytt hotell, med en liten bukett, ble vi ønsket velkommen til bords.
Første rett, et potetvaffelhjerte med Kalix løyrom og rødløk, smakte utmerket, sammen med åpningscremanten.
Neste rett, en smaksbombe bestående av kråkebolle og asparges med råreker, hvit asparges, rørosrømme og kråkebolleemulsjon. Til det fulgte en 2022 Plaimont Jean des Vignes Côtes de Gascogne. Utmerket kombinasjon!
Til tartaren av Txogitxu okse med karse, fikk vi servert en 2022 Georg Breuer Spätburgunder Rosé, Rhiengau. Nydelig balanse mellom rosévinen og kjøttet. Utsøkt!
Så kom den grillede Breiflabben, servert og med parmesankremet kalvebrissel, stekte gnocchi, olivenkaviar og sausage verge, sammen med en 2020 Au Bon Climat Sandford & Benedict Chardonnay. Magnum. Fylde og friskheten i den hvite vinen, matchet godt den mektige breiflabben.
Til avslutning ble det servert sjokolademousse på pistasjebunn med tindvedgele, stekt hvit sjokolade og mandarinsorbet. Absolutt en innertier med Fonseca Alambre Moscatel de Sébtual 20 year old Colheita til.
Avslutningsvis takket våre nye Vice-Conseiller Gastronomique Martin Blomkvist for både utsøkt meny, serveing og levering totalt. Vi kan trygt si at Upper Dock leverte til alle 12 etasjer, og er så absolutt verd et besøk
Svært så hyggelig var det at flere nye, profesjonelle medlemmer deltok, og det er ekstra stas at snittalderen trekkes en smule ned. Vi har også nye medlemsrestauranter, og flere vil komme til. Vi vokser i nord.
Hjertelig tusen takk til Upper Dock og hele besetning for en aldeles nydelig kveld.
Vi benytter samtidig anledningen til å minne om Bailliage d’Arctiques 40 årsjubileum som skal feires på Fiskekompaniet 28. oktober Vi håper så mange som mulig finner anledning til å delta når vi skal feire oss selv litt.
Hilsen fra
Bailliage d’Arctique
Styret
