Referat fra Grand Chapître i Oslo
Bailliage d’Oslo inviterte til Norges Grand Chapître helgen 29.–31. august. Det ble en helg fylt med gode måltider, fine opplevelser og mye sosialt fellesskap. Med Oslo som bakteppe, med alt fra Operaen og Munchmuseet til Barcode, Bjørvika, Aker Brygge og Nasjonalmuseet, fikk vi virkelig oppleve byen på sitt beste.
Fredag 29. august – Get Together på The Top Restaurant
Helgen startet på toppen av Radisson Blu Plaza, med flinke brigader som raskt satte standarden for helgen. Allerede ved inngangen ble gjestene møtt av en isskulptur med Chaîne-logoen og hotellet, en flott detalj som ga stemningen et ekstra løft.
 |
 |
Med panoramautsikt over hele Oslo fikk 178 medlemmer og 23 gjester smake seg gjennom et spennende utvalg av retter. Det var stasjoner med sashimi og østers, brioche med hummerhale, blinis med trøffel og friske veganske makiruller. Ved bordene ble det servert grillet entrecôte skåret opp på stedet, med smakfullt tilbehør. Til slutt kom søtsakene på bordet: churros med kanel og kardemomme, dyppet i karamellsaus og sjokolade. Samtalen gikk lett, stemningen var høy, og man merket allerede da at dette ville bli en minnerik helg.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Lørdag 30. august – Lunsj på flere av Oslos restauranter
Lørdagen ga mulighet til å utforske noen av Oslos beste spisesteder. Gjestene fordelte seg på tre ulike restauranter som alle er medlemmer i CdR, som alle satte sitt preg på dagen:
-
Vaaghals i Barcode, som kombinerte norske ingredienser med moderne uttrykk. På menyen stod blant annet kveite og kamskjell fra Frøya, reinsdyr fra Røros og friske bær til dessert.
-
Festningen Restaurant, nylig gjenåpnet etter brannen i 2023, hvor gjestene fikk en kulinarisk opplevelse med utsikt over Oslofjorden og Akershus festning. Aperitiffen ble inntatt utendørs i det fine været. Etterpå gikk gjestene inn, og fikk servert en 3-retters meny bestående av hvit asparges, kveite og marengs med bringebærsorbet, samt dertil nøye utvalgte og velsmakende viner.
-
Arts Restaurant på Tjuvholmen, der både kunsten på veggene og maten på tallerkenen, skapte en elegant, men avslappet atmosfære.
Alle menyene viste fram mangfoldet i norske råvarer, fra kamskjell og safran til reinsdyr, trøffel og karamellisert hvit sjokolade. Lunsjene ble både smakfulle og minnerike, og mange satte pris på at de fikk oppleve litt ulike steder i Oslo.
Lørdagen besto også av litt formelt program i form av Generalforsamling. Denne ble avholdt i møterom JULIUS FRITZNER på Grand Hotel.
Gjennom helgen var en info-desk tilgjengelig i lobbyen på Grand Hotel. Der kunne man få diverse informasjon, samt kjøpe Chaîne-effekter.
Lørdag kveld – Intronisasjon og Grand Dîner
 |
 |
Kveldens høydepunkt fant sted på Grand Hotel Oslo. Intronisasjonsseremonien samlet gamle og nye medlemmer, og mange fikk sitt kjede eller oppgradering denne kvelden. Det var både høytidelig og hyggelig, med applaus, gratulasjoner og en god følelse av fellesskap.
 |
 |
Etter seremonien ventet Grand Dîner, som samlet 229 medlemmer og 40 gjester til et festmåltid. Menyen var inspirert av Nobel-banketten i 2024, og det ble servert småretter med krabbe og løyrom, etterfulgt av retter som oksebonbons med trøffel, kveite med alger, kylling med morkler, laks og reker fra Frøya og til slutt norsk lam med sesongens grønnsaker og blomster. Vinene og champagnen som fulgte hver rett var nøye valgt, og Speilen og Rococo-salene ga rammen en ekstra dimensjon. Det ble en kveld med mye glede, latter og gode samtaler rundt bordene - alt i den gode Chaîne-ånd.
 |
 |
 |
 |
Søndag 31. august – Kunst og avskjedslunsj
Søndagen startet på Nasjonalmuseet, hvor gjestene fikk oppleve noen av Norges største kunstskatter, blant annet Munchs Skrik og Gudes Brudeferd i Hardanger. Etter en inspirerende kunstopplevelse, gikk turen til avskjedslunsj på Lofoten Fiskerestaurant på Aker Brygge. Her ble det servert sjømatretter som torsk med sellerirotpuré og trøffel, fiskeboller med aioli og laksetartar. Vinene som ble servert til rettene, satte en fin spiss på måltidet.
 |
 |
En minnerik helg
Grand Chapître Oslo 2025 ble en helg der mat, kultur og gode møter stod i sentrum. Mange reiste hjem med følelsen av å ha fått både gastronomiske opplevelser og nye minner sammen med andre medlemmer. Fra matstasjoner og menyer på toppnivå, til kunst, arkitektur og intronisering av nye medlemmer, helgen viste fram bredden i hva Chaîne des Rôtisseurs handler om. Det var både inkluderende, inspirerende og sosialt, og mange ser allerede fram til neste gang vi møtes.
Neste års Grand Chapître blir i regi av Bailliage de Nordvestlandet, og vil finne sted i Ålesund den siste helgen i august 2026. VIVE LA CHAÎNE!
Idunn Myklebust - Vice Charge de Presse