Referat fra Grand Dîner hos Brasseri Pigalle, 14. november 2025
Fredag 14. november var hele 38 mat- og vinglade Chaine-medlemmer og gjester samlet til årets Grand Diner i Rogaland. Middagen var på Brasserie Pigalle i det tradisjonsrike Hotell Victoria, med beliggenhet midt i hjertet av Stavanger. Deler av hotellet er fredet og er en viktig del av Stavangers arkitektur og historie.
Menyen var som følger:
NV Gratien & Meyer Crémant de Loire Brut
*
Duebryst
sellerirot, sprø polenta, demi-glas
La Roquette Sarl La Soeur Cadette Juliénas 2020
*
Laks "Coilibiac"
servert med røkt fennikel velouté
La Roquette Sarl Cadette Bourgogne Cardonnay 2022
*
Wagyu á la Colbert
servert med Bordelaisesaus, potet croissant
Domaine du Colombier Crozes-Hermitage Cuvée Gaby 2021
*
Osteutvalg
servert med kjeks og kompott
NV Edel Is Sider Tradisjonell
*
Créme Karamel
Kracher Zweigelt Beerenauslese 2022
*
Kvelden startet med en aperitiff – Kir Royal – i den elegante baren, Salon du Nord. Her fikk vi også høre litt om stedets historie før vi etter hvert flyttet oss til restauranten og den franske stemningen der. Kveldens meny besto av fem retter med tilhørende viner pluss en Amuse-buche. Før maten ble både mat og vin presentert ved hvert bord av restaurantens kompetente og hyggelige servitører. Som appetittvekker ble vi servert en østers i et spiselig skjell akkompagnert av en cremant fra Loire. De påfølgende fem rettene på menyen var svært veltillaget og basert på nøye utvalgte råvarer – blant annet duebryst, laks, og okse/ waguy. Vinene var også nøye utvalgt og passet svært godt til de enkelte rettene.
Vi hadde store forventninger til kvelden og gikk ikke skuffet hjem!
Med gastronomisk hilsen,
Styret
Bailliage Rogaland
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |