Referat Jeunes Sommeliers konkurranse i Bergen - 21. og 22. mars 2025
Bailliage de Bergen hadde gleden av å organisere årets nasjonale finale i Jeunes Sommeliers på Fløien Folkerestaurant i Bergen lørdag 22. mars 2025. Konkurransen fungerer som uttak av Norges offisielle representant til den internasjonale finalen i Geneve 10. til 14. september 2025.
Bakgrunnen for Jeunes Sommeliers er Chaîne des Rôtisseurs og L´Ordre Mondials sterke fokus på å utbre kunnskapen om vin, brennevin, øl og andre fermenterte drikker som et naturlig tilbehør til våre Diner Amical og andre arrangement, samt vårt ønske om å fremme utdannelsen av unge servitører og sommelierer.
Deltakerne i konkurransen
Deltakerne i konkurransen må arbeide på et medlemsbedrift og være mentorert av et aktivt profesjonelt medlem av Chaîne des Rôtisseurs. Deltakerne må selvfølgelig også ha interesse for vin, brennevin og andre fermenterte drikker. Videre må deltakerne ha fylt 21 år, men ikke være eldre enn 28 år 10. september 2025.
Fem deltakere hadde meldt seg til konkurransen:
- Simon S. Zachariassen - Fish Me, Bergen
- Aron Grønås - Speilsalen, Trondheim
- Therese Oterhals - To Rom og Kjøkken, Trondheim
- Josias Suul Andersskog - Fagn, Trondheim
- Joakim Hopmo Stavnås - Fagn, Trondheim
Konkurransen besto av 6 ulike deler:
Teoriprøve med 50 spørsmål
Blindsmaking av 6 klassiske viner
Åpning av Champagne og retting av feil i vinkart
Muntlig utspørring av dessertvin og brennevin
Dekantering av vin og vinanbefaling til mat
Identifisering av brennevin
Juryens arbeid i Jeunes Sommeliers Konkurransen
Juryen i Jeunes Sommeliers konkurransen besto av Oddvar Havn, Glenn Erik Osebakken og Thor Morten Frey Sivertsen.
Juryen vurderte deltakerne på ulike ferdigheter som er viktige for en dyktig sommelier. De ga en helhetlig vurdering basert på prestasjonene i de ulike delene av konkurransen, som teori, blindsmakning, åpning av Champagne, presisjonskjenking og valg av riktig glass. I tillegg vurderte de deltakerne på deres evne til å anbefale vin til mat og kunnskap om vin og brennevin.
Etter konkurransen var alle interesserte tilskuere invitert til lunsj på Fløirestauranten. Gjestene fikk en unik mulighet til å smake de samme vinene som deltakerne hadde blitt utfordret med under konkurransen, og kunne dermed få en smaksopplevelse fra konkurransens ulike deler. Dette var en flott måte å avslutte konkurransen på, og en fin anledning til å feire både deltakerne og vinens rolle i konkurransen.
Award Dinner på Roast Restaurant og Bar - Scandic Ørnen
Konkurransen ble avsluttet med en Award Dinner på Roast Restaurant og Bar, Scandic Ørnen. Bailli regional Kristine Øvrebø ønsket velkommen på vegne av Bailliage de Bergen. Hun takket organisasjonskomiteen og juryen for deres dedikasjon og innsats i gjennomføringen av konkurransen, og understreket viktigheten av fellesskapet i Chaine des Rotiseurs.
Deltakerne i konkurransen, medlemmene i Chaîne des Rôtisseurs og gjester fikk nyte en fem-retters meny, hvor hver rett var laget med høy kvalitet og kreativitet. Menyen hadde smaker av skalldyr, kveite, sjøkreps, and og sitrus, og var perfekt balansert med viner som komplementerte smakene på en enestående måte.
Vinneren av Jeunes Sommeliers Norge 2025
Under prisutdelingen var spenningen blant deltakerne tydelig – alle ventet i forventning på å høre resultatet av konkurransen. Stemningen blant de øvrige i rommet var også spent, med et tydelig forventningsfullt pust før vinneren ble annonsert. Det var en kveld fylt med både stolthet og nervøsitet, ettersom deltakerne visste at det kun kunne være én vinner.
Juryens leder, Glenn Erik Osebakken, oppsummerte Jeunes Sommeliers Norge 2025-konkurransen med ros til deltakerne. Han nevnte at nivået på konkurransen var svært høyt, med veldig flinke og lovende deltakere. Samtidig påpekte han at det fortsatt er områder som kan forbedres, og at øvelse er viktig for å nå enda høyere nivåer.
Han understreket at det er inspirerende å se dyktige unge fagfolk delta i konkurransen, og at det er lovende for fremtiden i bransjen. Men som alltid i en konkurranse, er det kun én som kan gå av med seieren.
Glenn Erik kunne stolt annonsere at vinneren av Jeunes Sommeliers Norge 2025-konkurransen er
SIMON S. ZACHARIASSEN
fra restaurant Fish Me i Bergen. Simon vil representere Norge i den internasjonale konkurransen i Genève til høsten, og juryen ser frem til å følge hans videre utvikling.
Andreplassen i konkurransen gikk til Aron Grønås fra Speilsalen i Trondheim, mens Joakim Hopmo Stavnås fra Fagn i Trondheim fikk 3. plass.
Kvelden ble avsluttet av Bailli delege Thore Sande, som tok ordet for å takke Bailliage de Bergen og organisasjonskomiteen for en godt gjennomført konkurranse. Han uttrykte stor takknemlighet for planleggingen og innsatsen som hadde gått inn i arrangementet, og fremhevet at det er gjennom slike arrangementer at fellesskapet i Chaine des Rotisseurs blir styrket.
Thore Sande takket også deltakerne, og han la vekt på at konkurransen ikke bare handler om å vinne, men om å være en del av en læringsprosess. Han anerkjente de unges entusiasme og vilje til å utvikle seg, og understreket at uansett resultat, er dette en viktig vei for personlig og faglig vekst.
Han avsluttet med å ønske den nykronede vinneren lykke til i den internasjonale konkurransen som venter, og minnet alle om den betydningen det har å representere Norge på en så prestisjefylt arena.
Kvelden var en feiring av både kulinarisk kunst og fellesskap, hvor deltakerne i konkurransen ble anerkjent for sine fremragende prestasjoner. Det var en minnerik kveld, fylt med fine samtaler, gode matopplevelser og en følelse av stolthet over alt som hadde blitt oppnådd gjennom konkurransen.
Organisasjonskomiteen ønsker å takke sponsorene for deres generøse støtte, som har gjort Jeunes Sommeliers Norge 2025-konkurransen mulig. Deres engasjement har bidratt til å skape et vellykket arrangement. Takk for at dere bidrar til å utvikle og anerkjenne fremtidens fagfolk!
Albert Verhagen
Chargé de Presse