Referat l'Ordre Mondial Cocktaillunsj i Veita
Det har lenge vært et ønske å arrangere noe annerledes – og gjerne på en annen dag enn den tradisjonelle onsdagskvelden. Og jammen ble det virkelig noe helt annet! Da Baillage Trøndelag annonserte sin første cocktaillunsj 31. mai 2025, ble arrangementet raskt fullbooket – og det med god grunn. Det blir veldig spennende når to svært godt meritterte bartendere – Malin Stavsøien og Roar Hildonen – slår seg sammen med To Rom og Kjøkken sine to dyktige sjefkokker – Andreas Trøjgaard og Eskil Hildonen. Og sammen leverte de en uforglemmelig opplevelse! Siden L’Ordre Mondials leder, Torfinn Lerstad, dessverre var forhindret fra å delta, var det en strålende Hege Hildonen som ønsket velkommen i hans sted til cocktaillunsj i Kjøkkenet i Veita. Andreas og Eskil hadde satt sammen en fantastisk flott femretters meny, som de presenterte underveis. Samtidig tok Malin og Roar oss med på en engasjerende reise gjennom cocktailene vi fikk servert – både smakene og historiene bak de forskjellige drikkene, noe som var både lærerikt og svært underholdende.
Arrangementet startet med en avansert cocktail, Show me the Honey, som var Malins innledende konkurransedrink til World Class Amsterdam i 2019. Med sin forfriskende, syrlige smak ble den fort veldig populær den gangen, og var en førsteklasses åpning til cocktaillunsjen som umiddelbart falt i smak. Den ble servert sammen med en spennende krustade med røkt ål – en sjelden gjest på norske menyer, men som absolutt fortjener sin plass.
Deretter delte Roar den fascinerende historien bak sin mest kjente og populære cocktail – Kyoto. Den ble skapt for nøyaktig 25 år siden etter en stormfull seilas fra Sandefjord til Koster i Sverige. Til denne fikk vi servert delikate hvite asparges med rike smaker og flotte teksturer.
Neste rett var en nydelig pastarett med hummer og skalldyrbisque, en personlig favoritt til undertegnede. Retten var perfekt akkompagnert av Chic, Malins nye signaturdrikke på cocktailbaren Diskoteket. Så kom en liten overraskelse: en ekstra cocktail fra Malin for å rense ganen, en spennende variant av en Dry Martini, infusert med kantarell fra Bymarka – en uventet, men vellykket kombinasjon.
Deretter var det Roars tur igjen, og han serverte sin VM-Cocktail 2025, inspirert av hans kjente cocktail Teneighty, sammen med en utsøkt rett av perlehøne, grønn asparges og en deilig morkelsaus. En nydelig kombinasjon av smaker og aromaer.
Cocktailunsjen ble avsluttet på høyt nivå med en deilig, sommerlig dessert av norske jordbær, fløteis og Madeleines – servert med, selvfølgelig, Roars vinnende Fancy Cocktail VM i 1993, Bar Rom Rose. Dette er en drink han hadde brukte måneder på å perfeksjonere. En verdig avslutning på en utsøkt opplevelse.
Selv om en l’Ordre Mondial arrangement ikke avsluttes med en menyomtale, ønsket gjestene selvfølgelig å gi en stor takk til den hvite og svarte brigade. Etter en så gjennomført og minneverdig opplevelse som denne første cocktaillunsjen, var det på sin plass med velfortjent applaus. Sammen med Malin og Roar mottok alle en varm hyllest fra svært fornøyde gjester – en verdig avslutning på en cocktaillunsj som virkelig leverte på alle nivåer, og som helt tydelig ga mersmak!
Menyen og cocktails:
Krustade
Røkt ål og unagi glaze
Show me the Honey
***
Hvite asparges
Hollandaise, sprøtt kylling skinn, løyrom, fermentert stikkelsbær
Kyoto
***
Fersk pasta
Hummer, skalldyrbisque, dillolje
Chic
***
Ganerenser
Dry Martini-variant med kantarell
***
Perlehøne
Ragu, grønn asparges, potetpuré, morkelsaus
VM-Cocktail 2025
***
Norske jordbær
Fløteis, Madeleines
Bar Rom Rose
***
Kaffe
***
Beatrix Vereijken
Vice-Chargé de Presse