Referat Lutefiskaften Scandic Park Hotel 12. desember 2025
Atter en gang kunne Bailliage de Vestfold runde av Chaîne-året med nok et høydepunkt; den tradisjonelle lutefiskaftenen på Scandic Park Sandefjord; hotellet som er Chaînes arnested i Norge. Maître Hôtelier Thomas Ødegård og hans ansatte hadde lagt alt til rette for oss da vi inntok salong Smedsrud denne milde desemberkvelden. Sølvtøyet og de trearmede lysestakene skinte om kapp med prismekronene, og arkitekt Arnebergs klassiske interiør var en verdig ramme for arrangementet.
En cremant med behagelig eplepreg boblet oppmuntrende i glasset mens samtalene forløp avslappet foran peisen i påvente av lutefiskens komme. Bailli Régional Paal Bye Johansen ønsket oss alle velkommen, og han kunne presentere et rikholdig og spennende program for 2026. Programmet er for øvrig gjengitt i årets julehilsen fra styret.
Lutefisk kan være en på alle vis krevende rett, men årets lutefisk på Park var av første klasse, tilberedt etter alle kunstens regler av kjøkkensjef Ivan og hans hvite brigade. Den herlige fisken ble servert på rykende varme tallerkener med et vell av tilbehør. Våre kjenninger Gammel Opland og Carlsberg var også behagelig til stede. To serveringer av den utsøkte fisken var som mange erfarte akkurat passe, eller kanskje akkurat litt for mye.
Vi ble også i år servert av Benthe, hun hadde full kontroll på alt, og hun var hele tiden like blid og energisk. Øivind Næss takket på en humoristisk måte for maten; han kunne avsløre at han hadde fulgt fisken helt fra Barentshavet til Sandefjord, og han hadde personlig kvalitetssikret alle ledd. Næss har en lyrisk åre, og han urfremførte følgende dikt:
O lutefisk, du gåtefulle gjest,
du som tørkes, bankes, lutes – men likevel blir fest!
Du kommer fra havet, blir planke på land,
blir mirakel på tallerken, i kokkens faste hand.
Vi hyller deg i kveld, du modige fisk,
for ingen annen råvare har så mye risiko –
for en fantastisk stor gevinst!
Etter maten trakk vi ut i salongen, hvor vi nøt kaffe, te og marsipanhvaler fra byens egen sjokoladefabrikk. Vi skulle gjerne ha blitt sittende lenger, da tiden som alltid fløy av sted.
En stor takk til Maître Hôtelier Thomas Ødegård og hans stab som sørget for en fremragende lutefiskaften! Vi kommer igjen fredag 4. desember 2026; sett av datoen allerede nå.
Vice-Chargé de Presse du Bailliage de Vestfold Torger Corneliusen
