Torfinn Lerstad er ny Echanson National
Torfinn Lerstad har overtatt som Echanson National i Chaîne des Rôtisseurs Bailliage de Norvège. Med mer enn 45 års erfaring, og som Norges første med sommeliereksamen, får L’Ordre Mondial i Norge en erfaren og kunnskapsrik leder.
Som Echanson National får han et særlig ansvar for L’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs i Norge. L’Ordre Mondial samler medlemmer med interesse for vin, brennevin, øl og andre drikkevarer, og er en viktig del av Chaînes arbeid med kunnskap, kvalitet og gode kombinasjoner mellom mat og drikke.
Torfinn startet sin faglige vei ved Trondheim kokk- og stuertskole, der han utdannet seg som kokk, stuert og servitør. Senere seilte han som kokk på de syv hav, før han fikk bred erfaring som servitør i Trondheim.
I 1987 ble han fast ansatt ved Radisson Blu Royal Garden Hotel i Trondheim som bankettservitør. Senere arbeidet han som hovmester og drikkeansvarlig. Torfinn var også den første i Norge med sommeliereksamen, tatt ved Restaurantakademien i Stockholm i 1989.
Gjennom årene har han besøkt en rekke vindistrikter og produsenter i de klassiske europeiske vinlandene, fra Hellas til Portugal. Han har deltatt ved Château Loudenne École du Vin i Médoc, og er medlem av Confraria do Periquita i Portugal.
Torfinn har også bidratt til fagutvikling gjennom undervisning ved Trondheim kokk- og stuertskole, der han underviste servitørklassene fra 1989 til 1996. Han hadde dessuten ansvar for tilretteleggingen av signingsmiddagen i 1991 og 60-årsdagene i 1997 i Stiftsgården.
For mange i Chaîne er Torfinn et kjent navn. Han har arbeidet med Chaîne des Rôtisseurs-arrangementer ved Royal Garden Hotel siden 1991. Han har vært medlem av Chaîne des Rôtisseurs siden 2010, og har de siste årene sittet i styret i det lokale bailliaget.
Med sin lange erfaring, sterke faglige bakgrunn og brede kunnskap om vin, service og vertskap, er Torfinn godt rustet til å videreutvikle L’Ordre Mondial i Norge.
Vi gratulerer Torfinn med vervet og ønsker ham lykke til som Echanson National.