REFERAT Fagn Spesial, 15. august 2024
REFERAT
Fagn Spesial
Torsdag 15. august 2024
Bailli Régional Roar Hildonen hadde den store gleden til å ønske velkommen til Dîner Amical Spesial på Michelin restauranten Fagn. Tidligere Fagn Spesial har vært enestående suksess, så gjestene hadde store forventninger om enda en smakfull og strålende opplevelse denne fine sommerdagen.
Maître Rôtisseur Filmom Fitsum og Chef de Cuisine Ådne Helgetun hadde satt sammen en meget spennende 15-retters meny til oss. Kveldens sommelier var ingen ringere enn Yohana Habte. Tidligere i år vant Yohana årets nasjonale uttak til Young Sommelier konkurransen som i år arrangeres i Lisboa i oktober. Gjestene var dermed i trygge hender når hun satt drikken som følgte menyen i kveld, og alle kommer til å sende gode tanker og heie på henne når den tiden kommer.
Kveldens meny var som følgende:
Reinsdyr Sikrogn
Rødbeter Fjæresauløk
***
Kørry Sild Brød
Blåskjell Potet Spekemat
***
Råreke Kamskjell
Vårtomat XO
***
Kveite Potet som prøver å være pasta
Sopp Fermentert purreløk
***
Storfe fra Røros Gløgg
Kaffe Solbærblad
***
Græt Mjødurt
Krumkake Havre & karamell
***
Canele Søtt
Akevitt Villbringebær, blåbær & lakris
***
Drikkene som ble servert:
Dr. Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling trocken 2022 – Pfalz, Tyskland
Klostergården Håndbryggeri - Tautra, Norway
Castelfeder Raif Sauvignon 2022 - Dolomittene, Italia
Lingua Franca Avni Chardonnay 2021 - Willamette Valley, USA
Stellenrust Chenin Blanc 2023 - Stellenbosch, Sør Afrika
Simpsons Railway Hill Rosé 2022 - Kent, England
Château Musar Aana 2019 - Bekaa Valley, Libanon
Ximènez-Spinola Cosecha 2022 - Jerez de la Frontera, Spania
Etter en meget hyggelig kveld med nydelig mat og fantastiske viner takket Bailli Régional Roar Hildonen den sorte og hvite brigade for enda en storartet kveld i kjeden!
Tekst: Roar Hildonen; Beatrix Vereijken
Bilder: Gøril Hovelsen; Fagn
Beatrix Vereijken
Vice-Chargé de Presse