REFERAT Fagn Spesial, 15. august 2024

REFERAT

Fagn Spesial
Torsdag 15. august 2024

Bailli Régional Roar Hildonen hadde den store gleden til å ønske velkommen til Dîner Amical Spesial på Michelin restauranten Fagn. Tidligere Fagn Spesial har vært enestående suksess, så gjestene hadde store forventninger om enda en smakfull og strålende opplevelse denne fine sommerdagen.

Maître Rôtisseur Filmom Fitsum og Chef de Cuisine  Ådne Helgetun hadde satt sammen en meget spennende 15-retters meny til oss. Kveldens sommelier var ingen ringere enn Yohana Habte. Tidligere i år vant Yohana årets nasjonale uttak til Young Sommelier konkurransen som i år arrangeres i Lisboa i oktober. Gjestene var dermed i trygge hender når hun satt drikken som følgte menyen i kveld, og alle kommer til å sende gode tanker og heie på henne når den tiden kommer.

Kveldens meny var som følgende:

Reinsdyr                                                                                  Sikrogn

Rødbeter                                                                                 Fjæresauløk

***

Kørry                                                 Sild                                      Brød

Blåskjell                                             Potet                                Spekemat

***

Råreke                                                                                   Kamskjell

Vårtomat                                                                                   XO

***

Kveite                                                          Potet som prøver å være pasta

Sopp                                                                 Fermentert purreløk          

***

Storfe fra Røros                                                                       Gløgg

                Kaffe                                                                           Solbærblad

***

Græt                                                                                Mjødurt

Krumkake                                                                  Havre & karamell

***

Canele                                                                          Søtt                            

Akevitt                                                          Villbringebær, blåbær & lakris

***

Drikkene som ble servert:

Dr. Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling trocken 2022 – Pfalz, Tyskland

Klostergården Håndbryggeri - Tautra, Norway

Castelfeder Raif Sauvignon 2022 - Dolomittene, Italia

Lingua Franca Avni Chardonnay 2021 - Willamette Valley, USA

Stellenrust Chenin Blanc 2023 - Stellenbosch, Sør Afrika

Simpsons Railway Hill Rosé 2022 - Kent, England

Château Musar Aana 2019 - Bekaa Valley, Libanon

Ximènez-Spinola Cosecha 2022 - Jerez de la Frontera, Spania

 

Etter en meget hyggelig kveld med nydelig mat og fantastiske viner takket Bailli Régional Roar Hildonen den sorte og hvite brigade for enda en storartet kveld i kjeden!

Tekst: Roar Hildonen; Beatrix Vereijken

Bilder: Gøril Hovelsen; Fagn

Beatrix Vereijken

Vice-Chargé de Presse

Chaine.no