Referat fra Fiskekompaniet 20.oktoer 2026

Bailliage d’Arctique hadde gleden av å invitere til den nå etterhvert tradisjonelle Diner Amical på Fiskekompaniet. 

Sprudlene champagne ved ankomst, stor stemning og hyggelige samtaler. Styrets Kim Nordli ønsket etter hvert  velkommen til bords til det tradisjonsrike taffelet på Fiskekompaniet, i regi av vår egen Martin Blomkvist, denne gangen med sin egen søster, Linn Blomkvist, sterkt representer i teamet. Feststemte deltagere benket seg rundt to nydelige langbord. 

Kim holdt en inspirerende velkomsttale og avsluttet med å gratulerte Bailli Geir Solheim med dagen med bursdagssang og et helt spesielt glass god rødvin i gave, som endte som blindtest ved bordet. Hyggelig å ha noen å dele med. 

Så var det klart for kveldens taffel og tradisjonen tro, leverer Fiskekompaniet fra første stund. Etter velkomst i høye champagneglass med en amuse bouche var menyen som følger; 
 

GRAVET KVEITE FRA YTTERSIA

med soltørket tomat & hylleblomst

Sattlerhof Sauvignon Blanc

x

KAMSKJELL FRA NORDNESØY

med vin jaune, shitake & chili

Leitz Magic Mountain Riesling

x

BOKNAFISK FRA HALVORS

med lardo & potet

Jean-Paul Brun l’Ancien Beaujolais

x

BREIFLABB FRA VANNØYA

med kyllingsjy, vadouvan & gulrot

Trapet A Minima Pinot Noir

x

BRUNOST IS

med blåbær & chartreuse

x

PETIT FOUR & KAFFE

Bailli Geir Solheim plinger i glasset etter breiflabben og hilste fra resten av styret som ikke hadde anledning til å delta, Guri Møller, Grete Wilsgaard, og ikke minst verten selv, Martin Blomkvist, som denne kvelden hadde iført seg kongens klær, -en ekstra honnør til han. Han hadde imidlertid forberedt staben sin godt, og de  gjorde en strålende jobb. 

Poul-Henrik Remmer takket for maten og fremhevet den høye kvalitet både på råvarer og serverte retter. Meget gode, tilpassede viner og servering av ypperste klasse.

Vi håper vårt vertskap tok i mot vår hjertelige takk for en fantastisk kveld. 

Et fat med gode petit fours ble satt på bordene som en hyggelig gest til slutt. 

Geir Solheim kunne også fortelle at Poul Henrik Remmer blir vår første representant når Chaîne skal presenter de profesjonelle medlemmene i Norge. Videre skal flere av våre profesjonelle i nord presenteres etter hvert. Vi starter imidlertid på topp. Følg med på nettsidene til chaine.no.  

Han tok også en liten oppsummering av året som snart er slutt og håper at flest mulig deltar på årets siste samling som vil være tirsdag 1. desember.

Vi oppfordrer også våre medlemmer å komme med innspill om de har noen ønsker for programmet i 2027  

Tror ingen er uenige i at alle våre forventinger ble innfridd nok en gang på denne tradisjonsrike oktoberdagen på Fiskekompaniet!

På vegne av Bailliage d’Arctique