REFERAT

DÎNER AMICAL
TORSDAG 5. SEPTEMBER 2024

Vi hadde invitert til en franskinspirert, kulinarisk opplevelse på Breitorget, og rammen rundt vår
«Franske Aften» ute i atriet på Matbaren ble perfekt. Med nydelig og varmt sommervær ga
glasstaket oss en følelse av å sitte ute, nesten som om vi var i Frankrike.
Vi ble ønsket velkommen av Berit, som for anledningen hadde øvd seg på å si det på fransk. Det var
også en stor glede å kunne introdusere vår nye Bailli Regional, Tommy Raanti som ble klappet frem
og fortalt litt om seg selv og tanker rundt spennende arrangementer fremover. Vi gleder oss til å
jobbe sammen med Tommy.

                                      Tommy Raanti

Sven Erik Renaa hadde satt sammen en fire retters fransk bistro meny laget av utsøkte og eksklusive
råvarer, tilberedt på brilliant Renaa vis, og selvfølgelig med tilhørende viner:

Amuse & Aperitif

Patrick Piuze, Non Dosé Méthode Traditionnelle NV (Sparkling Chablis)

*

Crabe á l'avocat et au curry vadouvan
Krabbesalat med avokado og fransk curry
Kund, Furumint Dry 2022 (Tokaj, Ungarn)

*

Filet de bæuf facon Rossini, truffe, et sauce pèrigourdine
Oksefilet Rossini á la Nyyyt, trøffelsaus og foie gras
Maison Bonnard, Mondeuse de Montagnieu 2020

*

Amanide pistache á la prune et verveine, glace á la pistache
Lun plomme- og pistasjkake med sitronverbena og pistasj-is

GD Vajra, Moscato d'Asti 2023

Det «lille ekstra» fikk vi av Torill Renaa, som fortalte oss om Renaa restaurantens historie fra 0 til 3
Michelin-stjerner. Det var en interessant reise hun tok oss med på. I tillegg ga hun oss et innblikk i
hva muligheten til å være med å konkurrere kan bety for kokke- og servitørlærlinger, en konkurranse
Chaîne des Rôtisseurs er med å sponse.

                                      Torill Renaa

Måltidet ble avsluttet med kaffe og avec, mens den gode praten summet over bordene.
Kveldens menyomtale var ved Tommy Raanti, som oppsummerte med følgende:
Vi fikk en flott start med nydelige «ami'er» i form av vannbakkelse med bayonneskinke og sprø vafler
med rømme og löjrom, til en frisk og perlende Chablis. Forretten, en Matbaren «klassiker», krabbe
med avokado og paprika var (som alltid) nydelig, fulgt av et spennende vinvalg i form av en
tørr Tokaij. Hovedretten symboliserer det franskeste av det franske, med okse indrefilet, andelever
og trøffelsaus. Helt nydelig, og flott matchet til Bonnard Mondeuse, som hadde en middels fylde og
god friskhet for å bryte en relativt «fet» rett. Dessertene var en nydelig lun pistasjkake med bakte
plommer, toppet med en kremet og god pistasj-is og sitronverbena. Flott avslutning sammen med en
frisk og godt avkjølt Moscato d'Asti.

Da er det bare å glede seg til våre neste arrangement som blir på:
Diner Amical på Ostehuset Øst 4. oktober
Grand Diner på Tango 15. november

Dersom du har spørsmål angående våre arrangement, send en epost til rogaland@chaine.no. Vi
svarer vi så fort vi kan.

Med gastronomisk hilsen,

Tommy Ranti

Bailli Régional

Chaine.no