Nyheter

Baillage d’Oslo overværte finalen i lærlingkonkurransen for kokker og servitører på Etterstad skole søndag 16. oktober 2016. Helle C. Amundsen fikk gleden av å dele ut medalje, diplom og en pengepremie på kr. 2.500,- fra Chaîne des Rôtisseurs til hver av vinnerne. Kokkelaget som vant bestod av Runa Kvendseth og Tord Johnsæther. Servitørene som imponerte mest og vant var Maria Suarez og Andreas Gøbel. Begge vinnerlagene var fra Statholdergaarden. Vi ønsker vinnerlagene lykke til i Norges Cup!…

Høstens Dinér Amical ble en flott aften med over 30 deltakere hos Renaa , med Svein Erik på kjøkkenet og Torill med en sikker og sjarmerende hånd over servering og koordinering.
Vi ble servert en 4-retters meny. Den første retten var den (i aviser og TV) mye omtalte tunfisken som ble fanget utenfor norskekysten tidligere samme uke. Flott, marmorert tunfisk servert som en frisk og elegant sashimi med vinaigrette. Nydelig presentert og smakfull
Se referat og bilder her !…

Vinnerne av Sørlandscup for lærlinger. Fra venstre, servitørlærling Rishell Wasawas-Jepsen, kokkelærlingene Øyvind Tønnevold Hansen fra Restaurant Smag & Behag i Grimstad og Kevin Håkonsen fra Jens Eide Slakterens Kjøkken i Lillesand, flankert av Baillie Regional, Jørgen Aall Flood og Baillie Honoraire Christian Borchgrevink.
Se referat og bilder her !…

Vinneren av Servitør NM 2016 Mathias Thoresen takker for kr. 10.000,- i støtte fra Chaîne des Rôtisseurs. Bailliage de Trøndelags lokale fond.
Støtten vil gå som et bidrag til kandidatens forberedleser til Nordisk, noe vi vet koster penger.
Chaîne des Rôtisseurs benytter anledningen til å gratulere !
Bildet av "Seierspallen" under viser vinneren Mathias Thoresen i midten, Rolf Wenstad (2 plass) til venstre og Marius Tjelta (3 plass) til høyre.…

Referat fra "Høst sonaten" søndag 18. september – en hyllest til soppen ble arrangert på Kurbadet i Sandefjord, med 41 ivrige Chaine entusiaster !
Noen hadde vært ute å plukket sopp på formiddagen og hadde med seg soppen for kontroll av soppekspert Åse Krømke.
Edgar Ludl hadde vært ute og plukket mye forskjellig sopp som han presenterte gjennom en 4 retters meny, Vi startet med en innbakt skogsoppsuppelakserullade og en lakserullade med sopp !
Min favoritt var roquefortterte som smakte veldig godt. Måltidet ble avsluttet med en fruktgele med is.…

Bailliage Règional de Sørlandet og L`Ordre Mondial des Gourmets Degustateurs Sørlandet hadde gleden av å invitere medlemmer til Supervin i Hjørring, Hvalpsund Færgekro,
Glenholm Vingård og Hvalpsund Golfbane i Danmark fra fredag 16. september til søndag 18. september 2016.
Vi reiste med Superspeed fredag morgen og ankom Hirtshals kl. 11;15. Herfra dro vi direkte til Supervin i Hjørring hvor vi ble mottatt av en strålende opplagt Karsten Jacobsen.
Dette var et Mondial-arrangement hvor Supervin inviterte.
Se referat og bilder !…

I forbindelse med Grand Chapitre 2016 i Trondheim var Scandic Nidelven Hotel vert for et storslått «Get Together» med nærmere 200 påmeldte deltakere fra hele landet.
Vi ble tatt varmt imot i hotellets flott utsmykkede foaje, der det ble servert Champagne. Engasjerte kokker kunne by på små appetittvekkere, mens glade og forventningsfulle medlemmer tilsynelatende fort fant tonen med hverandre.
Se referat og bilder her !…

Etter et storslagent «Get Together» arrangement på Scandic Nidelven Hotel på fredagskvelden var listen lagt høyt og forventningene store til resten av helgen.
Hele 160 gjester hadde meldt seg på lørdagens L’Ordre Mondial lunsj på NordØst Food & Coctails. NordØst er Bailli Trøndelags nyeste medlemsbedrift og baserer
sitt konsept på bruk av de beste råvarene fra norskekysten og Trøndelag i kombinasjon med asiatiske impulser, smaker og teknikker. Restauranten åpnet dørene
på Solsiden første gang 25. juli 2015 og har så langt høstet mange rosende omtaler.…

Etter de foregående arrangementene var forventningene skyhøye blant de nærmere 250 festkledde medlemmene og gjestene som ankom flotte Cicignon med utsikt mot Nidelven.
Her ble det servert spennende og smakfulle små appetittvekkere og en nydelig Spätburgunder Rosé 2015 fra Georg Breuer i Rheingau.
Se referat og bilder her !…

For 4 år siden var dette ærverdige og tradisjonsrike bryggeriet nedleggingstruet, men sterke krefter kom til og bidro til fornyet optimisme og videre drift. Carlsberg
har investert 110 millioner kroner i nye E.C.Dahls Bryggeri. Med på laget er også det anerkjente amerikanske bryggeriet Brooklyn Brewery, med en eierandel på
ca 30%. Som en del av dette har vår egen bailli Roar Hildonen, sammen med kollega Alexander Skjefte fra To Rom og Kjøkken startet bryggeripub og tilhørende
spisested. Offisiell åpning var 4.…