Nyheter

Referat fra Bailliage d'Oslo's cruiselunsj på Sea Claud II 22. juni Rederiet Sea Cloud Cruises seilte på et kulinarisk cruise fra London (Portsmouth) til Oslo via Hamburg. To tyske stjernekokker: Sebastian Prüßmann and Thomas Martin stod ansvarlig for maten på cruiset som ble avsluttet i Oslo. Vi ønsket derfor å legge årets cruiselunsj på Sea Cloud II, da vi syntes det hørtes både spennende og passende ut for våre medlemmer. Sea Cloud Cruises har to seilskuter Sea Cloud I som har kapasitet til 64 gjester (mannskap på 60) og Sea Cloud II som har plass til 94 gjester ombord (mannskap på 65).

Stange er førstevalget for flere av Norges beste kjøkkensjefer. Gårdens målsetting har alltid vært å produsere kylling av ypperste klasse – derfor benyttes kun naturlig fôr basert på korn og mais. Tid og rom er også viktig for å oppnå førsteklasses kvalitet, og gårdens kyllinger får massevis av begge deler. De får tid til å vokse seg store, og rom til å bruse med fjærene. Resultatet er mye kjøtt, mye smak og førsteklasses kvalitet. Dette var rammen rundt årets tradisjonelle Sommeramical i «drivhuset» til Arnt Harald Stange, gründer av Stange kylling.

27 gjester deltok. Denne gangen hadde vi lagt inn en uformell konkurranse, kalt suppekjøkken. I tillegg til å nyte skulle vi også yte. Kjøkkensjefen Gunn Merete Randby ga oss en grundig informasjon hva som skulle tilberedes, nemlig fiskesuppe. Hvert lag fikk utdelt nødvendige ingredienser. Lagene stod fritt til å bruke ingrediensene som de selv ønsket. Målet var å tilberede en suppe som skulle presenteres i forbindelse med skalldyrbordet, og bedømmes der. Vår bailli, Jørgen Aall Flood hadde inndelt lagene og deltakerne gikk til oppgaven med et enormt initiativ. Se referat og bilder !

Opprinnelig et fengsel fra 1836 åpnet bygget i oktober 2013 som Festningen Restaurant. Med panoramautsikt mot Oslofjorden, Aker Brygge og området rundt Oslo Rådhus tilbys gjestene  en av  Oslos beste utsikter.   Selve restauranten er et rustikt brasserie i sjarmerende og historiske omgivelser, med plass til 190 mennesker totalt og to storslagne kjøkken hvorav et åpent mot restauranten. Om sommeren tilbys 300 sitteplasser på uteserveringen, som er anlagt på to høydenivåer med fantastisk utsikt og unike historiske omgivelser.

L Órdre Mondial des Gourmets Sørlandet inviterer til KURS I COCKTAILMIXING på Bakgården Bar i Kristiansand fredag 8. mai kl. 18;00. På forrige samling beveget vi oss inn i den musserende verden. Denne gangen skal vi lære litt om cocktail. Kurset gir en god innføring i de grunnleggende prinsipper innen denne sjangeren, samt kjente og nye spennende smaker. Der er ingen ringere enn Rune Kaarbø som skal geleide oss gjennom dette temaet. Han vil også ta med seg en av sine eminente bartendere. Vi må sette en begrensning på 20 deltakere.

På et stort skilt på veggen utenfor Havfruen Fiskerestaurant i Trondheim står det at Havfruen skaper fiskeelskere.

Cruise with Color Line’s Color Magic organised of Chaîne dee Rôtisseurs, Bailliage de Vestfold and Bailliage d’Oslo - 1st of March to 3rd of March 2015. A big delegation of Chaîne des Rôtisseurs members started the cruise in “Observation Club” on the ship’s upper deck where the Captain, the Hotel Manager and the Chef received us and wished us a great cruise on the travel from Oslo to Kiel and back. Later we Captain invited us on a guided tour on the bridge.   Se referat og flere bilder !

Onsdag 18. mars møttes en spent forsamling for å oppleve ett av Oslo nye tilskudd på restaurantscenen, den peruanske restobaren Piscoteket. Non Dos, en vinagent som kun tilbyr naturlige viner, stod for kveldens viner. Opplegget for kvelden var uformelt, og både stedet, maten og vinen eksponerte de fremmøtte til nye smaksopplevelser og produksjonsmetoder.

Baillie, Jørgen Aall Flood, ønsket velkommen med et glass musserende vin før han overlot ordet til Jacob Spillekom og Jan Vollset. Deltakerne fikk grundig informasjon om hvordan kvelden var tenkt lagt opp, gruppeinndeling og menyen som sådan. Deretter gikk vi inn i kjøkkenet og tok fatt på oppgaven. Det rådet en viss usikkerhet i starten. Hvem gjør hva, rekkefølgen, "timeing", og ikke minst, hvem er chef på gruppen ? Det roet seg rimelig fort og samtlige var godt i gang. Et herlig "driv", for å si det på sportsspråket, og et fantastisk engasjement.   Se referat og flere bilder !