Nyheter
Nov
25
Referat fra Grand Diner Sola Strand Hotel 21.nov 2016.
Det ble avholdt Grand Diner på Sola Strand Hotel lørdag 21-nov 2015. Tema var en middag i historiske omgivelser med en klassisk meny i moderne form. Samme menyen ble servert Norsk Hotel og Restaurant Forbunds årsmøte i 1952.
Aperitifen ble inntatt i hotellets vinkjeller,- en «hemmelig « bunker fra krigens dager som ble igjenfunnet for få år siden. Etter krigens slutt i 1945 ble hotellet utvidet over bunkeren og derved gjemt og glemt.…
Det ble avholdt Grand Diner på Sola Strand Hotel lørdag 21-nov 2015. Tema var en middag i historiske omgivelser med en klassisk meny i moderne form. Samme menyen ble servert Norsk Hotel og Restaurant Forbunds årsmøte i 1952.
Aperitifen ble inntatt i hotellets vinkjeller,- en «hemmelig « bunker fra krigens dager som ble igjenfunnet for få år siden. Etter krigens slutt i 1945 ble hotellet utvidet over bunkeren og derved gjemt og glemt.…
Nov
22
Referat fra lutefiskaften på Gamle Raadhus Restaurant
Tirsdag 17. november var vi 14 personer som var samlet i den flotte vinkjelleren på Gamle Raadhus Restaurant til årets lutefiskaften i regi av Chaîne des Rôtisseurs.
Vi startet med et deilig glass med musserende vin som aperitiff og det var topp stemning blant alle gjestene fra første stund. Personalet med Jørn Lie i spissen hadde dekket opp et flott langbord i vinkjelleren.…
Tirsdag 17. november var vi 14 personer som var samlet i den flotte vinkjelleren på Gamle Raadhus Restaurant til årets lutefiskaften i regi av Chaîne des Rôtisseurs.
Vi startet med et deilig glass med musserende vin som aperitiff og det var topp stemning blant alle gjestene fra første stund. Personalet med Jørn Lie i spissen hadde dekket opp et flott langbord i vinkjelleren.…
Nov
09
Referat fra Bailliage d'Oslos Diner Amical på Mares 26. oktober
Høsten er for de fleste jakt og vilt – reinsdyr, elg, hjort m.m. Derfor utfordret vi en av Oslo’s mest kjente fiskerestauranter og eier Lucien Mares til å gi oss hans svar på høstens meny. Vi trodde han ville komme med en variasjon av fisk som f.eks. gjøs fra Värmland, hummer m.m. Men for Lucien er trøfler høstens produkt. Hans stab komponerte en fire retters meny med sorte og hvite trøfler, som selvfølgelig var hentet fra Frankrike.
Se referat og bilder !…
Høsten er for de fleste jakt og vilt – reinsdyr, elg, hjort m.m. Derfor utfordret vi en av Oslo’s mest kjente fiskerestauranter og eier Lucien Mares til å gi oss hans svar på høstens meny. Vi trodde han ville komme med en variasjon av fisk som f.eks. gjøs fra Värmland, hummer m.m. Men for Lucien er trøfler høstens produkt. Hans stab komponerte en fire retters meny med sorte og hvite trøfler, som selvfølgelig var hentet fra Frankrike.
Se referat og bilder !…
Nov
07
Rapport fra den Internasjonale finalen i Jeunes Sommelier i Adelaide Australia september 2015
Etter trettito timer med fly, kom vi fram Adelaide i Australia, hvor konkurransen ble holdt. Jeg og min kjæreste Vibeke ble plukket opp på flyplassen og kjørt til hotellet, midt i sentrum av Adelaide. På rommet ble vi møtt av en velkomstgave, en flaske vin samt informasjon om programmet de kommende dagene.
«Get-togetheren» på Restaurant Cliche var første gang jeg møtte de andre konkurrentene.…
Etter trettito timer med fly, kom vi fram Adelaide i Australia, hvor konkurransen ble holdt. Jeg og min kjæreste Vibeke ble plukket opp på flyplassen og kjørt til hotellet, midt i sentrum av Adelaide. På rommet ble vi møtt av en velkomstgave, en flaske vin samt informasjon om programmet de kommende dagene.
«Get-togetheren» på Restaurant Cliche var første gang jeg møtte de andre konkurrentene.…
Nov
06
Det har blitt avholdt konkurranse for uttak til Norgescup i Nord-Trøndelag! Denne gangen var det ingen servitørlærlinger med.
Vinnerlaget som vant for kokkelærlinger kom fra Scandic Hell Hotel og var Ragnhild Steinbru og Erlend Aleksander Andersen!
Disse går videre til Norgescupen i Stavanger i slutten av januar 2016…
Vinnerlaget som vant for kokkelærlinger kom fra Scandic Hell Hotel og var Ragnhild Steinbru og Erlend Aleksander Andersen!
Disse går videre til Norgescupen i Stavanger i slutten av januar 2016…
Nov
02
Søndag 1 november ble det arrangert finale i uttak til Norgescup 2016 i Sør-Trøndelag for kokk og servitørlærlinger.…
Oct
27
Vestfoldmesterskapet for kokk- og servitørlærlinger 2015 !
Arrangementet fant sted på Greveskogen Videregående Skole i Tønsberg. 4 kokkelag og 5 servitørlag deltok. Kokkene hadde planlagt sin meny, råvarer de måtte bruke var torsk til forrett, kylling til hovedrett og solbær, sjokolade og rømme til dessert. Det var et meget høyt nivå!
Vinnerne for kokkelærlingene var laget fra Color Fantasy med Martine Elise Ertnes og Camilla Andersen.…
Arrangementet fant sted på Greveskogen Videregående Skole i Tønsberg. 4 kokkelag og 5 servitørlag deltok. Kokkene hadde planlagt sin meny, råvarer de måtte bruke var torsk til forrett, kylling til hovedrett og solbær, sjokolade og rømme til dessert. Det var et meget høyt nivå!
Vinnerne for kokkelærlingene var laget fra Color Fantasy med Martine Elise Ertnes og Camilla Andersen.…
Oct
27
Oslo og Akershus Cup for lærlinger 17. oktober 2015
Baillage d’Oslo hadde glede av å overvære finalen i lærlingkonkurransen for kokker og servitører og premiere vinnerne. Vinnerlaget for servitørene ble Anniken Pedersen og Frida Nornes fra Le Benjamin, og av kokkene var det Morten Torp Pedersen og Nathakorn Janpradub Junior fra Strand som vant.
Vi ønsker vinnerne lykke til i Norges cup!
Se referat og bilder !…
Baillage d’Oslo hadde glede av å overvære finalen i lærlingkonkurransen for kokker og servitører og premiere vinnerne. Vinnerlaget for servitørene ble Anniken Pedersen og Frida Nornes fra Le Benjamin, og av kokkene var det Morten Torp Pedersen og Nathakorn Janpradub Junior fra Strand som vant.
Vi ønsker vinnerne lykke til i Norges cup!
Se referat og bilder !…
Oct
18
Sørlandscup for lærlinger 14. oktober 2015
Chaine des Rôtisseurs avdeling Sørlandet hadde gleden av å premiere beste servitørlærling og beste kokkelag i forbindelse med Sørlandscup på Tangen videregående Skole.
Vinnerne på kokkelaget ble Truls Harald Bakke fra Restaurant Pieder Ro i Kristiansand og Fredrik Hæstad fra Restaurant Bølgen & Moi. Beste servitørlærling ble Celine Rønning. Hun også fra
Restaurant Bølgen & Moi. Alle kommer fra medlemsbedrifter i Chaine des Rôtisseurs.…
Chaine des Rôtisseurs avdeling Sørlandet hadde gleden av å premiere beste servitørlærling og beste kokkelag i forbindelse med Sørlandscup på Tangen videregående Skole.
Vinnerne på kokkelaget ble Truls Harald Bakke fra Restaurant Pieder Ro i Kristiansand og Fredrik Hæstad fra Restaurant Bølgen & Moi. Beste servitørlærling ble Celine Rønning. Hun også fra
Restaurant Bølgen & Moi. Alle kommer fra medlemsbedrifter i Chaine des Rôtisseurs.…
Referat fra Bailliage de Rogalands L'Ordre Mondial arrangement på Cafe de France.
Fredag 16.oktober ble det avholdt et L’Ordre Mondial arrangement på Café de France i Stavanger. Det var 21 deltakere på et svært vellykket og populært arrangement hvor Emil Heimdal, vert på Café de France og vår egen Vice Echanson, foresto presentasjonene og ledet oss gjennom smakingen.
Kveldens tema var «Viner til høstens mat – en reise i høstens smaker».
Se referat og bilder !…
Fredag 16.oktober ble det avholdt et L’Ordre Mondial arrangement på Café de France i Stavanger. Det var 21 deltakere på et svært vellykket og populært arrangement hvor Emil Heimdal, vert på Café de France og vår egen Vice Echanson, foresto presentasjonene og ledet oss gjennom smakingen.
Kveldens tema var «Viner til høstens mat – en reise i høstens smaker».
Se referat og bilder !…