Nyheter

Fredag 15. november 2024
Royal Garden markerer i år hele 40 år som en av Trondheims beste og mest kjente hotellperler, og inviterte til en storslagen Grand Dîner med stil og eleganse. Kjøkkenet fikk frie tøyler til å briljere, og tradisjonen-tro slo Vice Echanson Torfinn Lerstad til med både magnum- og jeroboam flasker. Kvelden startet med sprudlende champagne, delikate crostini og en luksuriøs østersbar som fikk smaksløkene til å danse. Etter denne uformelle starten samlet gjestene seg i den nyoppussede og stilfullt pyntede 26 North Restaurant, som virkelig var gjort klar for fest.…

REFERAT
GRAND DÎNER - TANGO
FREDAG 15. NOVEMBER 2024
Fredag 15. november var det en forventningsfull gjeng som ankom Tango. Vi hadde gledet oss til å komme tilbake til det intime og hyggelige lokalet med de særdeles gode stolene. Vi ble ønsket velkommen av Jonathan Lundgren på Tango, som nå også er med i styret i Chaine Rogaland som ny Vice-Echanson. Han ønsket oss velkommen med en nydelig cremant i glasset (Domaine de Baumard Cremant Cuvèe Tirage 2014, Loire).…

Referat «Smaken av Vestfold» på Havna hotell torsdag 17. oktober 2024
Etter en uke med intens trening og teambygging var det endelig klart for finalen i årets konkurranse for 2. års elevene på Restaurant- og matfag samt Salg og reiseliv i Vestfold. 6 lag hadde denne uken bodd sammen i sjøhusleilighetene tilhørende tradisjonsrike Havna hotell på Tjøme. De hadde bla. besøkt lokalmatprodusenter, vært på klatresenter, besøkt Engø gård, høstet tang og tare og blitt utfordret i stadig nye emner av primus motor Hilde Hagen.…

SØRLANDSCUP FOR LÆRLINGER
TANGEN VIDEREGÅENDE SKOLE KRISTIANSAND
12. NOVEMBER 2024
Opplæringskontoret for Resepsjon-Restaurant- og matfag i Agder inviterte til konkurranse for lærlinger fra bedrifter i Agder. Dette var en konkurranse som ble gjennomført med dommere fra de to kokkelaugene i Agder. Denne konkurransen er med i vurderingen når man skal plukke ut 2 lag fra vår region til å delta i Norgescup for lærlinger i Stavanger 2025.
5 av lærlingebedriftene er medlemmer av Chaine des Rôtisseurs. Bailliage de Sørlandet hadde gleden av å dele ut en gavesjekk på kr.…

REFERAT
GRAND DÎNER
SMAG & BEHAG, KRISTIANSAND
FREDAG 8. NOVEMBER 2024
Bailliage de Sørlandet hadde gleden av å invitere til Grand Dîner på Smag & Behag i Kristiansand. Maître Rôtisseur Hans Petter Klemmetsen og hans mannskap hadde virkelig "lagt seg i selen" for oss. Hele 60 gjester benyttet anledningen til å la seg forføre av gode smaker og tilbehør i form av både god mat, gode viner og selskap med trivelige Chaîne-venner.
Etter mingling med forfriskende bobler tok Bailli Regional Henry Tranberg ordet og ønsket oss velkommen.…

Lørdag 26. oktober ble det gjennomført semifinale med 16 kokkelag og 6 servitører på Strinda Videregående skole.
Etter at alle var ferdig å konkurrere første dag, gikk de 6 beste kokkelagene og 6 servitørene videre til finalen på søndag.
Søndag 27. oktober fortsatte konkurransen med finalen.…

REFERAT
Dîner Amical Vertshuset Røros
Lørdag 26. oktober 2024
Bailli Régional Roar Hildonen ønsket varmt velkommen til årets tradisjonelle høstarrangement på Røros med en storartet Dïner Amical på Vertshuset. Baillage Trøndelag fortsetter å være Norges største avdeling i Chaîne des Rôtisseurs, samt den med flest unge medlemmer. Han ga ordet videre til Maître Hotelier Terje Lysholm som hilste gjestene hjertelig velkommen til Vertshuset på vegne av hele staben og ønsket alle en strålende kveld.…

Søndag 20. oktober arrangerte igjen NKL Oslo og Lærlingekompaniet i samarbeid med Servitørlauget KKHR Oslo og Akershuscup for lærlinger i kokk- og servitørfag. Arrangementet var, som det har vært i mange år, på Etterstad VGS. I år var det åtte konkurrerende lag for kokkelærlinger og fire lag med servitørlærlinger.
Prestasjonene fra både kokker og servitører var under dagen imponerende og vi ser en flott fremtid for bransjen. I en konkurranse som dette finnes det ikke tapere, alle lag gjør en flott innsats og viser imponerende kunnskap og interesse.…

Helgen 18. - 20. oktober 2024 arrangerte Bailliage de Nordvestlandet tur til Union Øye. Reisen til Øye foregikk med privatbiler gjennom vakker natur. Flere benyttet anledningen til å stoppe på veien for en fottur.
Etter hvert som gjestene kom fram, samlet man seg i baren for hyggelige gjensyn og god drikke:
Vi hadde gleden av å ha hyggelig besøk fra Bailliage de Trøndelag:
Fredag klokken 20:00 samlet alle seg til kveldens vinsmaking i tilknytning til hotellets vinrom.…

Bailliage de Bergen hadde en fantastisk og unik kveld på Fløyen og Schou Restaurant . Det ble levert retter og service på et meget høyt nivå . En stor takk til alle som bidro🍷🍽
Etter en eventyrlig rehabilitering framstår Fløirestauranten som et smykke, bejublet av en samlet presse og med en utsikt svært få andre byer i verden kan by på.
Det var bergensarkitekten Einar Oscar Schou som tegnet Fløirestauranten tidlig på 1920-tallet.…