Referater fra arrangementene

Potetkjelleren er en kjeller med lange tradisjoner i Bergen. Selve kjelleren har opprinnelse fra 1400 tallet, lenge før poteten kom til Europa. Den ble opprinnelig brukt til husdyrhold og etter hvert til oppbevaring av poteter. Restauranten har tatt i bruk både de gamle, fredede kjellerrommene og bygningen som er bygget over jorden, der kjøkkenet er installert. Nye eiere har drevet restauranten de siste 1,5 årene og har fått
gode tilbakemeldinger både i media og fra sine gjester.…

Denne høsten var det, bokstavelig talt, duket for servitørfaget i Bergen. NM for servitører ble arrangert som et samarbeid mellom Servitørlauget KKHR og Norges Kokkemesterlaug, NKL. A La Carte Messen i Bergen var teknisk arrangør og mesterskapet gikk av stabelen i Grieghallen helgen 28. – 29. September. Arrangementet gikk samtidig med NM i kokkekunst og markerte på den måten norsk kulinarisk tradisjon på en helhetlig måte.
Referatet finner du her !…

Bekkjarvik Gjestgiveri, Asta og Øystein, Arnt og Ørjan, alle med etternavnet Johannessen, står for oss i Baillage de Bergen som symboler på gjestfrihet, vennlighet og kvalitet. Ørjans kompetanse er udiskutabel og tittelen i Bocuse d´Or 2015 representerer det ypperste en kokk kan oppnå. Men hans tvillingbror Arnt representerer stabilitet og soliditet et kjøkken ikke kan klare seg uten, noe tittelen årets kjøkkensjef 2015 ikke levner noe tvil om. Og bak det hele står Asta og Øystein, med sin lange erfaring, sin kjærlighet til faget og til barna og til hele staben på Gjestgiveriet.…

Bergen is a city of trade. For many years the Merchants of Bergen has travelled far and near to sell our fish and buy products of interests from our customers. The result is that most Norwegians and especially those from Bergen, love to travel.
Baillage de Bergen is no different. We have a tradition to invite our members on an annual trip to an interesting event, in order to taste the local food and enjoy the local wine, beer and spirit. This year the Hungarian Grand Chapitre was due to be organized in Budapest from 28th of September to 1st of October and seemed very interesting.…

Baillage de Bergen har store planer for Chaîne des Rôtisseurs året 2017 og startet med å invitere til årets Grand Diner allerede 26. Januar. Forrige gang vi hadde gleden av å spise på Roast, restauranten som ligger i 13. etasje i Scandic Ørnen, var anledningen et L´Ordre Mondial arrangement, men vi merket oss at maten var av topp kvalitet og beliggenheten og utsikten uovertruffen. Vi hadde dessuten hørt svært gode tilbakemeldinger om kjøkkenet på Ørnen i det siste og hadde de største forhåpninger til kvelden.…

Bailliage de Bergen er stolte å glade etter gjennomføringen av helgens store konkurranse. I går så vi en rekke flotte unge kokker og vinkelnere gjennomføre Jeunes Chefs Rôtisseurs og Jeunes Sommeliers på en fantastisk måte.
Jeunes Sommeliers, med alle de elementene den innegholdt, holdt et meget høyt nivå og alle deltakerne presterte svært høyt. Etter at alle poeng var talt opp, stod Tim Drew fra Tjuvholmen Sjømagasin igjen med gullmedalje, heder og verdighet. På de neste plassene fulgte Camilla P. Tufte,Cornelius sjømatrestaurant, med en flott sølvmedalje som hun var utrolig stolt over.…

Sommelier Adrian Breiby på medlemsbedriften To Rom og Kjøkken i Trondheim vant Jeunes Sommelier i Bergen i fjor og representerte Norge i den internasjonale finalen i Adelaide Australia september 2015.
Han startet året med å luktet og smakte seg til sølv i konkurransen "Young Sommelier of the Year" i Oslo for en uke siden.
Chaîne des Rôtisseurs og To Rom og Kjøkken gratulerer !…

Referat fra Bailliage de Bergens Julearrangement på Bekkjarvik 3. desember 2016 (noe forsinket)
The Chaîne des Rôtisseurs annual Christmas Dinner is a popular tradition in Bergen and one we take very seriously. Our members appreciate this chance to meet and enjoy the company of fellow food‐ and wine lovers and to relax around the table. We usually keep this a relatively informal and laid back event, focusing on ambiance and the Holiday spirit.
This year we decided to change the concept a little.…

Bailliage de Bergen, Norway, wanted to visit to a Grand Chapitre abroad and had decided on Sicily and the 47th Grand Chapitre d´Italie in 2015. We were welcomed by Bailli Délégué,
Dr. Roberto Zanghi and his efficient and friendly team. Three new Chaîne des Rôtisseurs members from our Bailliage were inducted by Mohamed Hammam, former inducting officer
at our own Grand Chapitre last year. We strongly recommend other Bailliages follow our example.
See the hole report !…